Gsiberger der Woche: Rocco Potenza aus Mauren

Pizzapassion aus Apulien: Rocco Potenza und sein italienisches Herz im Mühleholzmarkt

Wenn jemand seinen Beruf mit Leib und Seele lebt, dann ist es Rocco Potenza. Der gebürtige Schweizer mit italienischen Wurzeln aus Apulien betreibt mit Begeisterung seine Pizzeria im Mühleholzmarkt in Vaduz – und das nicht erst seit gestern. Schon als Teenager half er im Imbisswagen seines Vaters mit, damals in Buchs, wo die Familie Pizza verkaufte. Spätestens da war klar: Die Pizza ist seine Berufung.

Dabei führte ihn sein Weg zunächst über eine Lehre als Heizungsmonteur – auf Wunsch der Mutter –, doch schon zwei Stunden nach Abschluss der Ausbildung war Potenza selbstständig und stand wieder hinter dem Pizzatisch. Erst drei Jahre im Wagen, dann ab 2003 im ersten eigenen Lokal in Vaduz. Heute ist er im Mühleholzmarkt zu finden – mit bester Qualität, ehrlicher Küche und einer Extraportion Leidenschaft.

Qualität und Handwerk auf höchstem Niveau

Was seine Pizza besonders macht? Rocco Potenza überlässt nichts dem Zufall: Von der Hefe über das Mehl bis hin zur Sauce – alles wird in Handarbeit verarbeitet. Seine Zutaten sind hochwertig, keine billige Industrieware. Die Mozzarella stammt aus Fior di Latte, der Schinken ist edel, und selbst die Tomatensauce wird nach hauseigenem Rezept abgeschmeckt und gekocht. Die Pizza wird in einem Ofen mit bis zu 340 Grad in zwei bis drei Minuten gebacken – das perfekte Zusammenspiel aus Zeit, Temperatur und Handwerk.

Pizza-Klassiker und neugierige Gaumen

Auf der Speisekarte finden sich die beliebten Klassiker – Margherita, Prosciutto oder Calabrese – ebenso wie extravagante Kombinationen mit Pistazien, Mortadella oder sogar Ananas. Besonders beliebt ist auch die Pinsa, ein Teig mit mehreren Mehlsorten und besonders lockerer Struktur, die Potenza mit viel Hingabe zubereitet.

Rocco ist kein Verfechter italienischer Dogmen – ob Pizza Hawaii oder scharf mit extra Chili: „Wenn der Gast es wünscht, machen wir das.“ Nur eines verweigert er: komplett verbrannte Pizzas. „Dunkel ja, aber schwarz nicht“, sagt er schmunzelnd.

Gastronom mit Herzblut

Rocco Potenza steht für ein Lebensgefühl: ehrliche Gastfreundschaft, liebevolle Zubereitung und Hingabe zum Detail. Auch wenn er im Moment kaum Freizeit hat – seine Familie, seine Gäste und das Pizzaofenfeuer treiben ihn an. Selbst im Zeitalter von 36 Lieferservices allein in Liechtenstein überzeugt er mit Qualität und Kontinuität. Und wer einmal eine Margherita von ihm probiert hat, der weiß: Pizza ist bei Rocco keine Massenware, sondern eine Herzensangelegenheit.